La veille mettez la morue à dessaler, lavez-la rapidement sous un filet d'eau froide, disposez-la dans un plat et couvrez d'eau. Laissez dessaler ...

Blanchir la joue de boeuf dans de l'eau froide vinaigrée et salée (ne pas chauffer). Mettre de la graisse à chauffer dans une poêle y faire ...

Pour 8 personnes : 1 kg de bananes non épluchées 200 g de sucre 2 dl de crème fraîche rhum. Eplucher les bananes. Les écraser avec le sucre ...

Préparation 20 minutes; cuisson 40 minutes environ. 800 grammes de salsifis 100 grammes de langue écarlate 100 grammes de jambon cru fumé 2 ...

Pour 4 personnes : 36 huîtres 10 cl de crème fraîche 50 g de beurre 10 cl de champagne 3 jaunes d'oeufs quelques brins de ciboulette. Pocher ...

20 g de truffe 150 g de lentilles 100 g de carottes 80 g d'oignons 100 g de céleri 100 g de blettes 80 g de beurre huile d'olive sel fin ...

Pour 4 personnes. Préparation : 35 mn. Cuisson : 45 mn. 800 g d'endives 300 g de champignons un quart de litre de sauce béchamel une grosse ...

350 g de fromage blanc de brebis 12 cl de crème fraîche épaisse 3 c à soupe d'huile d'olive très fruitée 1 botte de cives 1 belle gousse ...

Pour 4 personnes : 1 chou frisé (ne garder que le coeur) 2 cuisses de lapin 30 g de pain dur 60 g de gorge de porc 100 g de poitrine demi-sel. ...

Le Munster est un fromage à pâte molle, à croûte lavée. Il doit son nom à la ville de Munster (qui signifie « Monastère ») située dans le ...